1.6.2010

Hotelli-ravintola Lasaretti allekirjoitti matkailualan kestävän kehityksen julistuksen Helsinki Declarationin 15.1.2009 Matkamessujen yhteydessä Helsingissä. Lasaretti sitoutuu toimimaan niin, että tämän päivän asiakkaita palvellessa otetaan huomioon se, että myös tulevilla sukupolvilla olisi mahdollisuus nauttia oman aikansa matkailupalveluista ja kulttuurista.

Palkittu kulttuurihistoriallinen ympäristö

Lasaretti toimii kulttuurihistoriallisella alueella Lasaretinsaaressa lähellä Oulun keskustaa. Täysin kunnostettu alue Oulujoen rannalla, Hupisaarten puistomaisemassa palkittiin vuonna 2005 ”Vuoden ympäristörakenne” -palkinnolla. Tunnustuksen korkeatasoisesta ja monipuolisesta ympäristön suunnittelusta ja rakentamisesta Lasaretinsaaren alueelle myönsivät Puutarhaliitto ry, Rakennusteollisuus RT ry ja Tuoteteollisuusjaosto.

Ympäristökatselmus ekotekojen perustana

Hotelli-ravintola Lasaretissa tehtiin ympäristökatselmus kesällä 2007, joka osoitti, että Lasaretilla on hyvä mahdollisuudet kehittää ympäristötoimintaansa niin, että se täyttää myös vaativimpien asiakkaiden tarpeet. Seuraava askel on oman ympäristöohjelman laatiminen.

Lasaretissa arvostetaan kestävää ympäristöpolitiikkaa. Jätteet lajitellaan ja kierrätetään. Kertakäyttöiset pakkausten käyttö on lopetettu. Tavoitteena on siirtyä entistä laajemmin uusiomateriaalin käyttöön, esimerkiksi ruokalistoissa ja toimistopapereissa. Paperitulosteiden määrä minimoidaan. Veden ja sähkön kulutusta pyritään hillitsemään. Esimerkiksi siivouksessa noudatetaan Q3E-siivouskonseptia, jossa minimoidaan veden käyttöä ja käytetään ympäristöystävällisiä pesuaineita.

Ravintolan raaka-aineissa pyritään kotimaisuuteen ja paikallisuuteen. Ostossopimuksia keksittämällä voidaan vähentää kuljetuskustannuksia. Lisäksi lähi- ja luomuruoan käyttöastetta aiotaan lisätä.

Ympäristöstrategian toteuttaminen käytännössä vaatii selkeää ohjelmaa, johon henkilökunta voi sitoutua konkreettisella arjen tasolla. Kestävää kehitystä korostavan ohjelman laatiminen voidaan käynnistää kuluvan kevään aikana.