On vaikea mitata, kuinka paljon Ravintola Lasaretin repertoaarissa on ranskalaisia, venäläisiä tai italialaisia vaikutteita. Mutta ainakin tämä voidaan sanoa: keittiömme on oululainen, suomalainen – ja oma.

Ruokalistamme on arvostettujen kokkiemme laatima, se ei ole käytössä missään muussa ravintolassa tässä maailmassa. Ruoka valmistetaan mahdollisimman laadukkaista, paikallisista ja siksi myös luonteikkaista raaka-aineista. Ja ruoka valmistetaan tietysti täällä, Ravintola Lasaretin keittiössä, tilauksesta.

Suhtaudumme keittiötyöhömme kunniantuntoisesti, ja sen ovat huomanneet muutkin. Muiden muassa Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, joka vuonna 2007 myönsi Lasaretille järjestön kilvet osoituksena panostamisesta kulinaarisiin iloihin.

Kansainvälinen gastronominen järjestö, Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, on myöntänyt Lasaretille kilpensä osoituksena tunnollisesta ruokakulttuurin vaalimisesta.