Terveisiä keittiöpäälliköltä

Suomen metsissä ja vesissä kasvaa maailman puhtaimpia ja maukkaimpia raaka-aineita, joista on ilo valmistaa ruokaa niin aamiais- ja lounaspöytään kuin erilaisiin iltatilaisuuksiinkin.

Lasaretissa arvostetaan lähiruuan merkitystä yhä enemmän ja luomutuotteiden osuutta tarjonnasta lisätään jatkuvasti. Omalta osaltamme pienennämme hiilijalanjälkeä mahdollisuuksien mukaan, ja maailman toiselta laidalta tuotuja raaka-aineita käytämme yhä vähemmän.

Pohjoissuomalaista karitsaa toimitetaan Pudasjärven ja Kemin ympäristön kasvatustiloilta, porotuotteet tulevat Tannilan porotilalta Yli-Iistä, kalaa saamme suoraan lähialueen kalastajilta, ja vihanneksista sekä juureksista suurin osa tulee lähialueen ja paikallisten viljelijöiden tuotannosta. Onneksi on vielä luonnontuotteiden poimijoita, jotka keräävät sienet sekä marjat suoraan pohjoisen luonnosta, yöttömän yön kypsyttäessä ja kasvattaessa raaka-aineisiin erinomaiset aromit.

Teemme yhteistyötä lähialueen pienleipomoiden kanssa, jotka pystyvät toimittamaan ravintolamme toiveiden mukaisia ja eettisiä tuotteita. Näin teemme tunnetuksi myös Pohjois-Pohjanmaan ja Kainuun leivonnaistuotteita.

Emme unohda myöskään paikallista Tyrnävän viinatehdasta (Shaman Spirits), joka valmistaa tuotteita paikallista viinanvalmistusperinnettä kunnioittaen, silti modernia huipputeknologiaa hyödyntäen. Valikoimista löytyy lakkaa ja puolukkaa, tervaakaan unohtamatta.

Hyvän tuottajaverkoston ja alihankkijoiden myötä minulla on ilo toivottaa Teidät tervetulleeksi nauttimaan ravintolamme palveluista.

Matti Koppelo
Keittiöpäällikkö

Valitse menu

Viikon lounaslista »

À la carte, menuvaihtoehtoja

Alkuruokia »
Pääruokia »
Jälkiruokia »
Viinilista »

Keittiömestarin suositusmenu »
OuluMenu »
Lasten menu »

Tilaustarjoilu, menuvaihtoehtoja

Menuvaihtoehtoja ja tarjouksen erilaisiin tilaisuuksiin saat Myyntipalvelusta,
p. 020 757 4701, lasaretti(a)lasaretti.com